“Humus” (con una M) significa tierra y “hummus” (del árabe) significa garbanzos.
Por eso, hablar de Hummus de Garbanzo es una redundancia. Y hablar de Hummus de algún otro ingresiente, sería una incoherencia de términos.
Sin embargo, en occidente se han popularizado términos tales como “carne vegetal” y muchos otros. Así que hablar de Hummus de Garbanzo es popularmente aceptado.
Esta receta de oriente medio lleva ajo. Si lo prefieres queda muy bien solo agregando un diente de ajo a las preparaciones de receta de hummus de garbanzo que te propongo.
Lo preparo con frecuencia sin ajo porque me resulta un sabor muy fuerte y extremo para una alimentación vegana.
Sin embargo si consumes carne te puede beneficiar ya que el ajo ayuda a eliminar toxinas que se generan con la carne especialmente vacuna. Este es un tema que trataremos en otra oportunidad si es que les interesa.
RECETA DE HUMMUS 1 Hummus de garbanzo vegano:
RECETA DE HUMMUS CRUDIVEGANO o HUMMUS DE GARBANZOS CRUDOS
Se trata de una receta de hummus de garbanzos crudos donde los garbanzos fueron activados y dejados en remojo mínimo de 6 a 8 horas.
Ingredientes:
- 1 Taza de garbanzos crudos activados y dejados en agua hidratándose toda la noche
- ½ vaso de jugo de limón
- ½ vaso de aceite de oliva
- ½ vaso de agua
- 1 cucharita de café de Sal marina
Para hacer esta receta de hummus de garbanzo se activa los granos al igual que cuando hicimos los germinados de garbanzos y también de otras semillas.
Para elaborar esta receta se colocan en un vaso de licuadora uno por uno los ingredientes empezando por los garbanzos el aceite y el agua.
Obtendremos hummus de garbanzos sano de fácil asimilación al licuar los ingredientes logramos una pasta cremosa y homogénea y se puede agregar la sal marina.
El hummus de garbanzos crudos se puede comer con crujientes palitos de zanahoria, apio, o bastones de zukini recién cortados o condimentar ensaladas.
RECETA DE HUMMUS 2
Humus de garbanzo, zanahoria y albahaca crudos
Al hummus de garbanzo crudivegano preparado se puede agregar una zanahoria cruda cortada y se licua hasta homogenizar la pasta cremosa.
Para combinar la receta con otras opciones se puede servir una parte con zanahoria y la con albahaca; o combinar ambas.
RECETA DE HUMMUS 3
Humus de garbanzo y zanahoria cocidos:
Se trata de una receta con garbanzos previamente cocidos en agua pura y sal marina, con una zanahoria cortada para facilitar la cocción.
INGREDIENTES:
- 1 taza de garbanzos
- 1 zanahoria mediana o grande
- ½ vaso de jugo de limón
- 2 tazas de agua
- ½ cucharita de Sal marina
Para elaborar esta nueva receta de hummus, y que sea de fácil asimilación, es conveniente dejar en remojo los garbanzos por la noche de 6 a 8 horas enjuagando varias veces el agua después de este período. Si hace calor se puede enjuagar más veces los garbanzos y así lograremos un mejor sabor y será más duradero.
- Se cocina los garbanzos con dos tazas de agua y una zanahoria cortada y una pizca de sal marina.
- Al apagar el fuego se deja enfriar y se licua agregando poco a poco aceite y limón.
- Al final se pone la sal marina y se termina de licuar hasta obtener el humus de garbanzo y zanahoria cocido.
Se puede dejar una parte del humus cocido con zanahoria y otra con albahaca.